23 janvier 2013

Mousse au chocolat d'une frenchy - The french chocolate mousse

Rumor has it says that Henri de Toulouse Lautrec was the one who invented this desert under the name « mayonnaise de chocolat »: it is totally false. The first mention of « mousse au chocolat » was in the book written by Viard, Fouret (and Pierhugue) in 1820 : "le Cuisinier royal ou L'Art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes". The first written proof of the chocolate mousse in the US is from a food exhibit organized in 1892 at the MSG (Madison Square Garden) of New York. The... [Lire la suite]
Posté par Kelpaich à 06:38 AM - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

06 septembre 2012

Le tour du Chocolat

Oui, Chocolat avec un C majuscule. Je vous ai déjà dit que le chocolat et moi c'est une love story moderne, du style "je t'aime, moi non plus". Bref. Je ne pouvais pas ne pas vous parler du tour de Dallas par le chocolat (traduction littéraire Dallas by chocolate). C'est une sorte d'association qui fait faire des tours culinaires, essentiellement par le chocolat qui peut être couplé au vin ou au fromage par exemple. Il y a aussi d'autres tours culinaires, autour des marchés de Dallas, de la nourriture épicée (entendre par là des... [Lire la suite]
Posté par Kelpaich à 06:36 AM - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,
09 mai 2012

Chocoholic? Moi?

Comme je vous en parlais -ICI-, j'ai du mal à trouver le chocolat parfait pour ma mousse aux Etats-Unis. Alors, j'en ai essayé plein et j'ai aimé la presque totalité de ceux qui figure sur la photo, l'exception étant le chocolat non-sucré à 100%... Il accroche vraiment trop dans la bouche. Par contre ce ne sont pas des chocolats pour faire de la pâtisserie, ceux que j'ai essayé ne sont pas sur la photo car je ne les ai pas aimé (sauf le DAGOBA à 100% que je n'ai pas aimé). Bref, si quelqu'un à la réponse à ma quête (vitale... [Lire la suite]
Posté par Kelpaich à 06:42 AM - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 février 2012

Le chocolat

J'aime bien faire de la mousse au chocolat. Pas tout le temps, mais quand on reçoit comme ce soir, c'est facile et les Américains en sont fans. Pourquoi s'en priver? Et pourquoi est-ce-que je vous raconte tout ça? Déjà, si j'ai un blog c'est que j'aime bien causer. Mais c'est que j'ai surtout un problème avec les chocolats aux EU. Le seul que je trouve bon est celui de Valrhona (rien que ça) à 15$... Donc comme une petite snob de Française, j'ai ramené du chocolat Nestlé de mon dernier voyage en France. Cependant, j'ai un doute.... [Lire la suite]
Posté par Kelpaich à 07:14 AM - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,