LE QUATRE-QUART
Litterally this is in english: «the 4 quarters» but americans are calling that «the pound cake». Here in the US, you put 1 pound of each ingredients which are :
- Eggs
- Flour
- Sugar
- Butter
See? 4 ingredients. The 4 quarters. In France we make this cake quite in the same way in the difference near that we weigh eggs at first and then we apply the same weight to all the ingredients which stay.
For exemple, today I did:
- 3 eggs = 6 Oz (ounces)
- 6 Oz of flour
- 6 Oz of Sugar
- 6 Oz of Butter
You just have to mix at first the powders (flour and sugar where you can add some baking powder) and then the eggs and the molten butter. Then you mix everything and you put it in a cake pan in the pre-heated oven at 355°F during 40mn.
The icing on the cake: the french touch, of course! Add 1 tablespoon of orange-blossom(flower) water. I didn’t find some in the US. Mine is right from France and I hope that once I’ll find some here. For the moment, the only place where I could find it was internet: THERE!
See U & take care
PS: in the futur I’ll write all my recipes in english because this will help me for the language of course and it will also give me the chance to practice the american mesures (and that is pretty hard for me right know!). So, don’t hesitate to correct me… Sorry… Please correct me! ;-)
Salade de kiwis
Et oui, une salade de kiwis. Elle est surprenante et rares sont ceux qui ne l’aiment pas. Celle-ci c’est ma recette secrète, je pense que je ne l’ai jamais donnée et je la dois à ma grand-mère. Allez c’est parti!
Ingrédients:
- 3 kiwis
- 1 càc d’herbes de Provence
pour la vinaigrette:
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 càs d’huile d’olive
Modus operandi:
- Eplucher les kiwis (je conseille plutôt avec un couteau bien aiguisé qu’avec un économe)
- Les couper en rondelles d’environ 1/2cm d’épaisseur
- Les placer à demi superposées les unes après les autres (dès que j’atteindrai mon appareil photo, je vous mets l’image)
- Faire la vinaigrette : mélanger le vinaigre, sel, poivre et huile.
- Répartir la vinaigrette sur les kiwis placés avec une càs, puis saupoudrer d’herbes de Provence.
Selon les goûts: vous pouvez mettre 1 càc de moutarde dans la vinaigrette, cela fera une belle émulsion et la relèvera, mais je trouve que cela couvre un peu le goût.
La cerise sur le gâteau: remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de framboise Mmmm encore meilleur! J’en connaît même qui ont du vinaigre de mangue et je pense que l’association sera des plus réussie!
Une bonne salade de vitamines dont j'ai bien besoin en ce moment car en plein déménagement!
See U & take care.
La pêche au thon
Ne vous méprenez pas, bien que nous soyons à Dallas et que le « sport » de pêche y soit répandu, c’est bien de cuisine que je vais vous parler. Cette recette est d’origine belge, rapide et simplissime.
Ingrédients :
- une boite de pêche au sirop
- une boite de thon au naturel
- un tube de mayonnaise
- un peu de salade
- Tomates cerises et/ou olives
Modus operandi :
- Egoutter et rincer les oreillons de pêches.
- Emietter le thon et le mélanger à convenance avec la mayonnaise, saler et poivrer.
- Remplir les demi-fruits avec le mélange.
- Déposer le tout sur un lit de salade.
- Servir bien frais
Selon les goûts :
Décorer avec des tomates cerises et/ou des olives. Vous pouvez même aller jusqu’à mettre un peu de graines germées qui, à coup sûr, relèveront le plat.
La cerise sur le gâteau: prendre des pêches fraîches et faire soi-même sa mayonnaise!
See U & take care.
